Guiso de lentejas rojas con batata y col kale
- Terra Nutrición y Bienestar
- 13 nov 2025
- 2 min de lectura
Receta original del blog Nutrición Esencial que hemos realizado en nuestros talleres de recetas saludables.
El otoño invita a volver a la calma, a disfrutar de los colores de la naturaleza y de comidas que reconfortan el cuerpo y el alma. Este guiso de lentejas rojas, batata y kale es una opción perfecta para esos días en los que apetece algo nutritivo, sabroso y fácil de preparar.
Las legumbres son una fuente excelente de proteínas vegetales, fibra y minerales esenciales. Entre ellas, las lentejas rojas destacan por su rapidez de cocción y su textura suave. Al estar peladas y partidas, no requieren remojo y resultan más digestivas, ideales para quienes buscan una alimentación saludable sin complicaciones.
Ingredientes:
1 taza de lentejas rojas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de semillas de comino.
1250 ml de caldo de verduras.
1 cm de jengibre fresco.
200 gr de kale limpio de tallos.
1 batata grande.
2 cucharadas de aceite de coco o de oliva.
Preparación:
Pela y pica finamente una cebolla.
En una cacerola caliente, tuesta las semillas de comino hasta que desprendan su aroma.
Añade una cucharada de aceite de coco y sofríe la cebolla hasta que esté tierna y transparente.
Incorpora el ajo y el jengibre rallados, y cocina durante un par de minutos.
Agrega el caldo de verduras, las lentejas rojas lavadas y escurridas, y deja cocer unos 10 minutos.
Añade la batata pelada y cortada en cubos, y cocina unos 15 minutos más.
Mientras tanto, limpia el kale, retira los tallos y trocea las hojas.
Cuando la batata esté casi lista, incorpora el kale y deja cocinar unos 4 minutos adicionales.
Ajusta la sal al gusto y sirve caliente. Puedes decorar con cilantro fresco y copos de chili si te gusta el picante.
El resultado es un guiso vegano lleno de color, sabor y nutrientes. Perfecto para disfrutar en los días de otoño, cuando el cuerpo pide alimentos que aporten bienestar, energía y equilibrio.
✨ En Terra Nutrición y Bienestar apostamos por una cocina sencilla, natural y consciente, que nutre tanto por dentro como por fuera.
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