Cremas Frías con almendras: recetas ligeras y refrescantes para el verano

Con la llegada del calor, nuestro cuerpo nos pide comidas más ligeras, hidratantes y fáciles de digerir. Las cremas frías son una opción perfecta para los meses de verano, ya que permiten aprovechar verduras frescas de temporada y disfrutar de platos llenos de sabor sin necesidad de consumirlos calientes. Además, son muy versátiles, nutritivas y pueden prepararse con antelación para tener siempre una comida saludable lista en la nevera.

Ajo Blanco

Ingredientes:

• 200 g de almendras crudas

• 1 diente de ajo

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 750 ml de agua fría (aproximadamente)

• Sal al gusto

• 1 manzana o 1 huevo duro (opcional, para sustituir el pan)

• Uvas o manzana para acompañar (opcional)

Elaboración:

Triturar las almendras con el ajo, el aceite de oliva y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir poco a poco agua fría mientras se sigue triturando hasta conseguir una textura cremosa y ligera. Si se utiliza pan, incorporarlo previamente remojado; para una versión más ligera o apta para celíacos, puede sustituirse por una manzana o un huevo duro. Ajustar el punto de sal y dejar enfriar en la nevera durante al menos una hora antes de servir. Si la crema queda demasiado espesa, añadir un poco más de agua fría hasta obtener la consistencia suave y ligera deseada.

Tradicionalmente se acompaña con uvas o trozos de manzana, que aportan un agradable contraste dulce y refrescante.

Crema fría de calabacín

Ingredientes:

• 2 calabacines medianos

• 1 lata de leche de coco

• Hojas de albahaca fresca

• 60 g de almendras

• Sal y pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lavar y trocear los calabacines. Incorporar todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos y triturar hasta obtener una crema homogénea. Ajustar de sal y pimienta al gusto y dejar enfriar en la nevera antes de servir.

Para una textura aún más refrescante, puede servirse muy fría y decorada con unas hojas de albahaca fresca y unas almendras picadas.

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