Mesas de verano: recetas frescas, saludables y llenas de sabor
- Terra Nutrición y Bienestar
- 29 jun
- 3 min de lectura
El verano invita a disfrutar de comidas más ligeras, coloridas y refrescantes, sin renunciar al placer de comer bien. Es la época perfecta para llenar la mesa de verduras de temporada, alimentos ricos en antioxidantes, grasas saludables y proteínas de calidad que ayudan a mantenernos hidratados, con energía y bien nutridos.
En Terra Nutrición y Bienestar creemos que alimentarse de forma saludable no significa complicarse en la cocina. Con ingredientes sencillos y recetas fáciles podemos preparar platos llenos de sabor que cuidan de nuestra salud y de toda la familia.
Hoy te proponemos tres recetas perfectas para compartir: un refrescante Gazpacho de Remolacha, una deliciosa Muhammara, ideal como aperitivo o entrante, y unos Mejillones con Picadillo, un clásico ligero y muy nutritivo.
Gazpacho de remolacha
Una versión diferente del clásico gazpacho que incorpora remolacha cocida para aportar un extra de ácido fólico, antioxidantes y un precioso color intenso. Una auténtica bebida llena de vitaminas, perfecta para combatir el calor.
Ingredientes:
2 tomates maduros
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
½ cebolleta (si es pequeña, una entera)
1 remolacha cocida
1 diente de ajo
½ pepino
500 ml de agua (o más, según la textura deseada)
Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
¼ de vaso de vinagre de manzana o de Jerez
Sal al gusto
Elaboración:
Lava y trocea todas las verduras.
Introduce todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
Tritura hasta obtener una crema homogénea.
Ajusta la cantidad de agua según la textura que prefieras.
Rectifica de sal y vinagre.
Si deseas una textura aún más fina, pásalo por un colador chino.
Sirve muy frío.
Muhammara
De origen sirio y muy popular en la gastronomía de Granada, la muhammara es una deliciosa crema elaborada con pimientos rojos asados y nueces. Resulta ideal como entrante o aperitivo, acompañada de pan tostado, verduras crudas o incluso quesos.
Además de ser muy sabrosa, aporta fibra, vitamina C y grasas saludables.
Ingredientes:
200 g de pimientos del piquillo asados (o pimiento rojo asado)
1 o 2 dientes de ajo
70 g de nueces (pueden dejarse en remojo unas horas previamente)
1 cucharadita de pimentón de la Vera
1 cucharada de comino en polvo
Sal
Pimienta negra
Una pizca de cayena (opcional)
30 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de miel o melaza de granada
Elaboración:
Introduce todos los ingredientes en una batidora o procesador.
Tritura hasta conseguir una crema espesa, dejando una textura ligeramente granulada.
Sirve en una fuente.
Finaliza con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, unos granos de granada para decorar.
Mejillones con picadillo
Un plato sencillo, económico y muy completo. Los mejillones destacan por su elevado contenido en proteínas de alta calidad, hierro, vitamina B12 y ácidos grasos Omega-3, convirtiéndose en una excelente opción para una alimentación saludable.
Ingredientes:
Para los mejillones
Mejillones frescos
Para el picadillo
Tomate
Pimiento verde
Cebolleta
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Zumo de limón
Elaboración:
Cocina los mejillones al vapor hasta que se abran.
Retira una de las conchas y colócalos en una fuente.
Pica muy finamente el tomate, el pimiento verde y la cebolleta.
Aliña el picadillo con aceite de oliva, vinagre, zumo de limón y sal.
Cubre cada mejillón con una cucharada del picadillo.
Conserva en frío hasta el momento de servir.
En Terra Nutrición y Bienestar te ayudamos a aprender a comer mejor sin dietas imposibles ni restricciones innecesarias. Nuestro objetivo es acompañarte para que disfrutes de una alimentación equilibrada, adaptada a tus necesidades y a tu estilo de vida.
Si quieres mejorar tu alimentación, aprender a organizar tus comidas o alcanzar tus objetivos de salud con el apoyo de profesionales, estaremos encantados de ayudarte.
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